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Fours à air chaud
Fours à air chaud
Entièrement en acier inox Aisi 304, systèmes de sécurité brevetés.
Faciles à installer, pratiques à utiliser et simples à nettoyer.
Porte à double vitrage.
Economiseur automatique d’énergie.
Sécurité ouverture porte.
Contrôle électronique de la flamme (version gaz)
Soubassement MASP avec structure GN
Version M à commande manuelle humidificateur manuel
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Fours Combi, vapeur directe, commandes électromécaniques.
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage et sécurité d’ouverture porte.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Commande électromécanique simple
Bouton de sélection: Convection, vapeur et combi.
Réglage température:
Air chaud de 70°C à 300°C.
Vapeur de 70°C à 100°C
Combi de 70°C à 300°C.
Timer de 120 minutes, avec signal sonore en fin de cuisson.
Bouton pour humidification manuelle supplémentaire
Lampes de contrôle.
Ventilateur avec inversion automatique de rotation.
Eclairage de la chambre
Réglage manuel de l’event d’air.
RSP = soubassement avec porte grilles
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Les Fours Combi Compact
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage et sécurité d’ouverture porte.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Contrôle électronique de la flamme (version gaz)
Touches affleurantes pour la sélection du mode de cuisson, pour humidification manuelle, pour éclairage, start/stop et on/off.
Réglage des températures par bouton tournant et affichage électronique digital précis des températures.
Réglage du temps de cuisson par bouton tournant et affichage électronique digital précis du temps restant.
99 *programmes, 2 programmes de régénération. Programmation simple avec possibilité de mémoire de différents cycles.
Programme « Autoclima » contrôle électronique de l’humidité
MASP = soubassement avec porte grilles
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Fours Combi Compact avec boiler
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage et sécurité d’ouverture porte.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Contrôle électronique de la flamme (version gaz)
Touches affleurantes pour la sélection du mode de cuisson, pour humidification manuelle, pour éclairage, start/stop et on/off.
Réglage des températures par bouton tournant et affichage électronique digital précis des températures.
Réglage du temps de cuisson par bouton tournant et affichage électronique digital précis du temps restant.
99 *programmes, 2 programmes de régénération. Programmation simple avec possibilité de mémoire de différents cycles.
Programme « Autoclima » contrôle électronique de l’humidité
MASP = soubassement avec porte grilles
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Fours combi Mareno direct steam oven
Fours Combi Direct Steam modèle « S »
Convection, vapeur, combi, régénération, et 99 programmes.
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage.
Sécurité ouverture porte et pression/dépression chambre.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Commande manuelles à contrôle électronique par soft touch
Standard: AUTOCLIMA avec évent automatique - Ventilateur avec autoreverse - Commandes pour: humidificateur, refroidissement rapide avec porte ouverte, éclairage chambre de cuisson, contrôle manuel de l’évent
(Système Fast-Dry) -
Options: Système de lavage
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Fours combi avec boiler Mareno oven
Fours Combi avec boiler modèle « S »
Convection, vapeur, combi, régénération, et 99 programmes.
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage.
Sécurité ouverture porte et pression/dépression chambre.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Commande manuelles à contrôle électronique par soft touch
Standard: AUTOCLIMA avec évent automatique - Ventilateur avec autoreverse - Commandes pour: humidificateur, refroidissement rapide avec porte ouverte, éclairage chambre de cuisson, contrôle manuel de l’évent (Système Fast-Dry) - CALOUT systéme anti calcaire.
Options: Système de lavage automatique, Sonde au coeur multipoint - Douchette de lavage
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Fours Combi Direct Steam modèle « X »
Convection, vapeur, combi, régénération, et … 370 menus
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage.
Sécurité ouverture porte et pression/dépression chambre.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Électronique programmable avec afficheur à cristaux liquides (LCD) avec le rétro éclairage par LED “Touch Screen” - Systèmes de cuissons automatiques ICS et EXTRA (plus de 370 recettes).
Standard: AUTOCLIMA avec évent automatique - Fast-Dry: Système d’évacuation rapide de l’humidité
- Ventilateur à 6 vitesses avec inverseur
- Autoreverse - Sonde au coeur multipoint - Douchette de lavage -
Commandes pour: humidificateur, refroidissement rapide avec porte ouverte, éclairage chambre de cuisson, contrôle manuel de l’évent (Système Fast-Dry) - Interface USB pour mise à jour du logiciel, programmes de cuisson et téléchargement des données HACCP
MASP = onderstel met grill geleiders.
Options: WCS: Système de lavage automatique
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De Combi-ovens met boiler model “X”
Convection, vapeur, combi, régénération, et … 370 menus
Entièrement en acier inox AISI 304, chambre de cuisson étanche et à angles arrondis.
Porte à double vitrage.
Sécurité ouverture porte et pression/dépression chambre.
Espace entre les niveaux de 70 mm
Électronique programmable avec afficheur à cristaux liquides (LCD) avec le rétro éclairage par LED ―Touch Screen‖ - Systèmes de cuissons automatiques ICS et EXTRA (plus de 370 recettes).
Standard: AUTOCLIMA avec évent automatique - Fast-Dry: Système d’évacuation rapide de l’humidité - Ventilateur à 6 vitesses avec inverseur - Autoreverse - Sonde au coeur multipoint - Douchette de lavage - Commandes pour: humidificateur, refroidissement rapide avec porte ouverte, éclairage chambre de cuisson, contrôle manuel de
l’évent (Système Fast-Dry) - Interface USB pour mise à jour du logiciel, programmes de cuisson et téléchargement des données
HACCP—CALOUT :système anticalcaire.
MASP = soubassement avec porte grilles
Options: WCS: Système de lavage automatique
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Accessoires pour fours combi
MFXT.. Filtre à graisse : à placer devant le ventilateur.
MKLT.. Kit de Lavage : uniquement pour les modèles P munis d’un boiler.
MACT.. Armoire chaude : muni d’un thermostat électromécanique et d’une résistance de chauffe de 2.5 kW.
MDL-010 Détergent alcalin pour l’entretien du four.
MDS-010 Décalcifiant acide pour boiler.
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Four électrique à air pulsé
4 x GN-2/3
Construit en acier inox AISI 304.
Capacité 4 niveaux GN-2/3 (325 x 355 mm), distance entre les guides de 65 mm.
Ventilateur adapté pour une ventilation optimale.
Supports latéraux porte-plats facilement démontables
Porte avec vitre.
4 modellen
Goloso 4 = Convection
Goloso 4 UM = Convection + humidification.
Goloso 4 Grill = Convection + fonction grill
Goloso 4 UM+Grill
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Fours électriques à air pulsé Gastronorm Goloso chef
Construit en acier inox AISI 304.
Capacité 5 ou 10 niveaux (530 x 325 mm), distance entre les guides de 65 mm
Illumination intérieure (n° 2 lampes)
N° 2 ventilateurs pour une ventilation optimale.
Supports latéraux porte-plats facilement démontables
Porte avec double vitre: la vitre extérieure se maintient froide grâce au passage d’air entre les deux vitres séparable pour un simple nettoyage
Triphasé 400 volt (230 volt sur demande)
Modèle Gol.10, 2 chambres indépendantes, pour des cuisson différentes, et une économie si l’utilisation réduite.
Avec ou sans humidificateur.
Livré sans grilles ou bacs
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Fours électriques à air pulsé Goloso Bakkerij
(400 x 600)
Construit en acier inox AISI 304.
Capacité 4 ou 8 niveaux 600 x 400 mm (distance entre les guides de 80 mm)
Illumination intérieure (n° 2 lampes)
N° 2 ventilateurs pour une ventilation optimale.
Supports latéraux porte-plats facilement démontables
Porte avec double vitre: la vitre extérieure se maintient froide grâce au passage d’air entre les deux vitres séparable pour un simple nettoyage.
Triphasé 400 volt (230 v sur demande)
Modèle Gol.8, 2 chambres indépendantes, pour des cuisson différentes, et une économie si l’utilisation réduite.
Avec ou sans humidificateur.
Livré sans grilles ou plaques
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Cooking chef
Une cuisson lente, des avantages immédiats.
Le choix d’une cuisson lente avec le système COOKING chef garantit:
Perte de poids jusqu'à 40% inférieure par rapport à la cuisson traditionelle.
-25% consommation en énergie électrique très réduite,
possibilité d’utiliser aussi des morceaux fraîchement coupés et des coupes moins nobles;
réduction de la main d’oeuvre (-35%) puisque la présence de la sonde au coeur permet un contrôle minutieux et sûr de la cuisson sans que le chef ou que les opérateurs ne soient obligés de surveiller.
amélioration de la qualité des résultats: la viande a plus de goût, elle est plus tendre et cuite « à point ».
Profit et satisfaction des clients.
Revêtement intérieur et extérieur en acier inox AISI 304-18/10.
Isolation thermique de la chambre en laine de roche épaisse permet de garder la chaleur dans la chambre.
Porte isolée. Porte en verre pour Modèle FS
Modèle Mobile (Mob) Poignées ergonomiques, protections latérales contres les chocs et de roues de grand diamètre.
La sonde au coeur et le delta t permettent de cuire et de garder la viande à une température constante et uniforme
Chauffage statique par cordon, sans ventilation, sans humidification.
La combinaison d’une chambre étanche et de la chaleur douce garantissent une cuisson à point et permettant de conserver les vitamines et les substances nutritionnelles.
Cuisson lente avec système Delta t avec sonde à coeur.
Le résultat est un produit impeccable avec peu de perte de poids, très tendre et toujours savoureux.
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